Pesate 1 kg di polpa di pesche gialle, mettetela in una casseruola d’acciaio con la scorza grattugiata e il succo di 1 limone non trattato e cuocetela a fuoco medio per 25 minuti dal momento dell’ebollizione. Incorporate da 700 gr a 1 kg di zucchero (a seconda dei gusti) e proseguite la cottura a fuoco molto basso, mescolando, fino a quando avrete ottenuto una confettura della giusta consistenza: versatela nei vasetti puliti e chiudeteli ermeticamente. Conservate al fresco e al buio non più di 6 mesi.
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