Lessate 1 kg di polpetti puliti in un mix bollente di vino e aceto bianchi (in parti uguali) con 1 foglia di alloro e poco sale. Dopo 15-20 minuti controllate che siano teneri, scolateli, eliminate la pellicina sotto l’acqua e asciugateli. Tagliate i polpetti a pezzetti, sistemateli in un barattolo di vetro alternandoli a fettine d’aglio e foglie d’alloro. Copriteli con olio extravergine d’oliva, chiudete il barattolo ermeticamente e conservatelo in frigo per 1-2 mesi. Prima di servirlo, tenete il polpo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Facebook Comments